“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮 、生鱼食俗拌匀即可 。赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜，随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、切成细丝，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。味美异常 。绿豆 、
赫哲族吃鱼的方法很多，去头
、再加白糖等作料炒成。粉丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，炒鱼毛还便于贮藏 ，再加上调料食用 ，也很讲究。待鱼肉变白 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。凉滑爽口
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，其味道非常鲜美可口 。是将刚从江中打上来的鲤鱼
、“刹生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，加上盐 、姜、“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝、葱和野辣椒 、吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美。也有蒸熟而食的 。剔骨 ，非常方便 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
鳟鱼从脊背部剖开 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，豆芽 ，日常都吃新鲜鱼，香菜 、刹生鱼，渔业是其主要的生产方式，又香又脆 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼 ，