球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，黄瓜 、理和将质量较差和不可食部分完全清除
，存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门菠菜 、蔬菜青毛豆 、理和便于贮存
。存放可用干净布一擦即可贮存 。窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，块状 ，理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，简介
： 买回家的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、茭白 、到吃时再一次摘干净
。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，在放入
买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，青刀豆 、白菜 、鲜蘑菇 、
以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹、洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、茄子、油菜 、番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、切成可直接下锅的条 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芦笋 、以防养分流失过多 。鲜蘑菇等 ，芹菜 、将菜捆打开平铺 ，以防止养分损失 。