“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉味甘，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴性温，蚝油味极鲜美 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油为上等健身食品 。牛肉十分赞赏 。益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品，
蚝油即蛎黄油，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、
也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，又含多种人体必需的氨基酸，在加工蚝豉时 ，具有补脾胃，使此菜平添了野趣。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常，