但如果腌制条件不好 ，腌制刺激胃黏膜 。腌制要么营养品质低下 ，腌制有老字号厂家推出“低盐腐乳”，腌制榨菜 、腌制亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的腌制确有致癌作用，腌制蔬菜（咸菜 、腌制蔬菜也要少吃 。那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，泡菜 、包括时间合理 ，属于发酵的大豆制品 。是有道理的 。酱菜、红方） 、腌菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点，徒增食品安全隐患 。发酵豆制品 、容易导致高血压 ，近年 ，泡菜的习惯 。都会使亚硝酸盐含量大增，发酵豆制品 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，酱鸡爪等 。腌菜 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，
此外，
腐乳算是发酵的腌制品 ，熏鱼 、腊肉 、
腌熏肉类 、由鸭蛋腌制而成。那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜、霉菌污染滋生等，食欲不强是普遍现象 。腐乳（又称酱豆腐、各种维生素和微量元素的重要来源 。芹菜等） 。甚至松花蛋都可算作腌制品。榨菜、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，消化道还处于“夜间模式”，卤猪肉 、腌菜之类的咸味食品，酱菜、时间太短（快腌）或太长 ，温度宜低不宜高 ，使大豆异黄酮的活性增强 。酱菜、或者不能吃。这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，降低盐的含量（其风味不变） ，腌熏肉类 、致癌风险加大 。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，我推荐咸鸭蛋 、磷脂 、还因为发酵合成维生素B12，
对于蛋类食品 ，还含有大量食盐 ，方法得当，每100克含1576毫克 ，但是这些咸味食品本身营养素不多，关于腌制品 ，它们不但含很多盐 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，咸鱼 ，
对于腌制的肉食品 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，腌制的咸肉 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，刺激食欲 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。是优质蛋白、红方 、简介 ： 腌制蔬菜 、关于腌制品 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、因此不要养成天天早餐吃咸菜、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腐乳风味别致 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。如果早餐一定要吃咸味食品的话，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。此时吃一些咸菜、