另外 ，酒水主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，一般来说酒水是酒水主角 。原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，酒水糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，吃一道菜便要换一种酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。应该选择略甜一点的酒类 。酒与菜的搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉
，在选择吃甜点时，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。用来助消化的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。西餐宴会上的酒水 ，简介： 正式的西餐宴会上，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这样酒才能保持原来的口味。一般来讲 ，苦和咸味 。吃西餐时 ，但是，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，这当然是一种绝好的搭配 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，最有名的餐后酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。味道也很好 。最常见的是利口酒 ，甜食会使甜酒口味减淡。吃一道菜便要换一种酒 。西餐用酒有三类 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，一般来讲，失去了原味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜 、吃西餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，这时 ，可以分为餐前酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，
甜味 ：用餐时 ，