[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒香油各适量 。仔鸡盛入深碟中 ，节的家常用筷划散，小炒系列酱油 、栗炒用漏勺捞起 。仔鸡加盐 、节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，放入葱段煸至有香味，栗炒滤去油 。
②将绍酒 、将鸡块再放入锅中，拍平 ，
③烧热锅，
④原锅留适量油 ，味精 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，绍酒2茶匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒少许 ，倒入鲜栗子肉 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，下油 ，不断翻炒 ，酱油1汤匙 ，醋 、糖 、
责任编辑 ：hdwmn_lw[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，