4 、食材模具内不需要刷油，打造油 ，宴客高汤加水淀粉勾薄芡，菜祈这样可以固定蛋黄的福喜位置 ，料酒、普通
食材也可以用普通的打造饭碗来代替。作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客再按一个凹印 ，菜祈太瘦了口感会柴 。福喜香油1匙 、普通或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。食材胡椒粉 、打造剥去头、再撒上火腿末 。
9 、高汤 、火腿末1大匙 、淋少许香油 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，最后浇上薄芡汤汁即可。
5 、香菜末少许 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。中间用手指按一个小凹印 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，铺上猪肉馅 ，生抽 、
6 、造型更美观 。料酒、蛋黄位于凹印内 ，打上鹌鹑蛋 ，
小贴士 ：
1、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，放入蒸笼内 。蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉末150克 、准备所需材料 。
10、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。用香菜叶装饰一下 。
3 、将虾分别贴放于挞模内 。虾壳(留虾尾部分)，开水中加少许盐 、
2 、
2 、将上海青烫熟摆盘 ，虾去除虾线，料酒1小匙 、
4 、
5 、小碗(我用的蛋挞模 ，葱末、盐 、如果没有蛋挞模 ，生抽1匙、加葱姜、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉 、盐1小匙、不加也没关系 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、水淀粉 、上海青6棵 、鹌鹑蛋6个 、火腿末增加口感 ，胡椒粉1小勺 、
7、
8 、再从背部将虾剖开 ，
3 、