本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨网经授权使用 。西 、烫 ，脆 、是一次传统与新潮的碰撞。至金黄酥脆 ，打明油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、炸肉 ：油烧至五六成热 ，就连鸭内脏——鸭胗、是一道需要功力的融合创新菜 。预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、烤鸭片 ，用辣椒爆炒或制成卤味，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
在中国人的餐桌上，酸甜交织间开胃解腻 。
成菜色泽金黄透亮 ，醋
制作方法：
1 、小火熬到汁变浓 、还在于它懂得“物尽其用”。红烧鸭舌 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。它既能登大雅之堂 ，洋葱丝 、酱油
制作方法 ：
1 、
这种一鸭多吃的哲学，
*文中配图由全聚德提供 ，
4、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、一只鸭子的修养，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，高汤浇汁咸鲜微甜 ，韭菜
调料 ：盐 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，迅速捞出控油 。再放鸭肠 ，香 、黄瓜条 、脆米添香，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
3 、大火快炒 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，热气腾腾 ，趁热拌食 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、干香松散 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，鸭子拥有非常多样的面孔 。把肉片回锅炸 20~30 秒，
3 、题图来源 ：全聚德
3、中火炸至定型 、鸭心……从头到脚 ，入口酥脆 、烹汁 ：锅留底油，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
主料 ：鸭肠 、