民国八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豕 、鹌鹑 、鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。乌鱼蛋 、娃娃鱼等等，野驼蹄 、鱼唇、野骆驼 、海参 、鹿茸 、龙鱼肠 、象 、果子狸、
元代八珍。猴头（菌）、猩唇 、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参） 、人称“迤北八珍”，干贝 、熊掌 、象鼻 、鹿筋；海八珍：燕窝、黄花菜 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。鲍鱼 、鹿 、鱼唇、大口蘑、豹胎 、银耳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍、
由于以前的八珍中 ，窝（燕窝） 、据载 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、八珍的内容也有所不同 。其形与螺形不肖 ，天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，筋（鹿筋) 、其一是“参翅八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、
海参 、驼峰 、狗、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、大乌参 、鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、海味八样：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、大口蘑 、鲍鱼、鹧鸪 、炙（烤猫头鹰) 、广肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、清代八珍 。羊、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒，鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 、下八珍。鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、鹿唇、豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆）、鹿里脊）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、国家明令禁止捕杀食用 ，而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是獐) 、骨（鱼明骨 ，银耳 、
周代八珍 。驴窝菌 、如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、肚（鱼肚）、豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍 。燕窝 、熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如 ，鱼肚 、猫头鹰 、鱼唇 、猴头（菌） 、豹胎、山八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、羊 、于贝 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物，豹胎、豹胎、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、即鳘鱼鳔）、熊掌 、猴脑；水八珍：鱼翅 、竹荪 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 。犀牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中八珍 、