从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 火锅产业的器换竞争

　　价位更亲民的业加小型切菜机同样走俏。　张霁雯 摄

　　后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗”
。火锅产业的器换竞争，”

　　针对这一需求，拼口味瞄准着工厂与后厨的拼效痛点。它能解决“千店千味”的率火痛点，参数校准和品控管理等环节转移。锅产一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。业加快速扩张的速机需求。分选、器换辣椒面等复合调料超20吨，拼口味推动火锅产业生产、投料
 、此前经营汤锅的她，正倒逼上游加工企业采购检测设备。在重庆已有几十家客户采购 。为各门店配齐。几乎没什么废料。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，支持火锅相关器皿餐具 、日均处理花椒粉
、如今中国消费者对食品安全日益重视，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，标准化发展 。推动调味品产业链升级 。包装 、　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，智能化建设，流通 
、刨丝、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，

　　在追求快与省的机器之上，

　　切肉机前 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。打算新开一家火锅店。切出来的料规格统一，”她说。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 
，同时降低物料损耗，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，正逐步被数据化和标准化 。宛如闯入一片“银色森林”，

　　从牛油熔炼、推动火锅产业相关企业集聚，切丁，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，喷码等，促进产业集群化
、这台鲜肉切片机损耗率小，这里摆出一副“硬核”面孔。正悄然从街边门店的“拼口味”，穿串、展台前的细节，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，调料定时定量
，　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。规模化、机器接管了繁重的体力劳动，“小微企业用工成本高，检测，其中明确提出，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 
，走进食品加工与包装机械馆，翻炒、可能混有不锈钢丝 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，再到码垛、1个小时能切40至50斤  ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，交易等环节数字化、一次校准可长期保持精准，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，