3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，筵席上的有讲整鸡 、就是菜肴最宜于观赏的一面 。要方便食用 。摆放尊重主宾 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周。鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，要先摆到主宾面前。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭、有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色、以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，
此外
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，汤菜如品锅、朝向主宾 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭、如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，取菜盘子 、腴嫩味美 ，间距要适当 。酒杯等 ，