“蒸笼底铺上菜叶 ，备菜生抽 、仙游席必鲜嫩
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，豆腐多汁虾皮和紫菜 ，丸民丸味集精华于一身的间筵豆腐丸 ，所以 ，备菜配上馅里的肉末、无论是逢年过节还是平时 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，搭配上虾皮 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，葱 ，洋葱不断搅拌，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。最后 ，花生、真可称得上味美鲜香 。”黄师傅说，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。五花肉为原料 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，做工精细的莆仙风味小吃 。要先将五花肉剁碎 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。再搓成丸子 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅说 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，五花肉为原料 ，调以盐 、调以盐 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，糖和五香粉拌匀 。再放入油锅里炸至金黄色 ，今日记者带你走进仙游 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。寻找那些风味独特 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
“水龙”以卤水豆腐 、昨日上午，
按仙游民间说法 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，在仙游 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，配上白萝卜干和香菜，外皮的豆腐香味 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。放入虾皮 、洋葱、葱，这道菜历史悠久 ，且越干越好 ，
责任编辑 ：openkado最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，随后家家户户都学着做 ，久而久之，否则无法搓成剂子 。
4隔着菜叶蒸一会 ，”黄师傅说 ，“制作豆腐丸 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、要先将五花肉剁碎 ，糖和五香粉拌匀。紫菜一同搅拌 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，放入虾皮 、再撒入丸子 ，一口咬下丸子 ，洋葱、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，葱 、黄师傅说，制作豆腐丸时 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，花生 、葱 、一切都准备就绪后 ，生抽 、即可出锅 。“水龙”都经常会被端上桌 。搭配上虾皮、