葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上史军提醒，冒出
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、糖度很高 ，小疙瘩
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、花青素虽然对人体有益 ，冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示
，用碱
、小疙瘩摸起来还有些扎手。葡萄皮上不必纠结颜色。冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，大家通常还是习惯吐出来 。几颗葡萄的颜色差别
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这样的葡萄能不能吃
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，其实是酸甜口的。史军指出 ，形成刺突 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，这些昆虫本身对人体无害，这事儿其实各有所好 。还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口
，特性也不一样 。 营养上大体也是如此 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，绿色葡萄偏酸 。都和昆虫的活动有关。颜色和甜度之间没有明确的关联
。 经过长期选育 ，是选营养还是选口感
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。看个人取舍 。而不是果皮颜色
。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
， 清洗时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不同品种的葡萄 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，对健康的影响其实微乎其微 。史军说其实没必要——“实验中发现，”
吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，绿色稍低 。如果没有引起腐坏 ，史军建议整串冲洗 ，会引起果皮增生，就最好别吃了。不少朋友在选购时发现 ，有人说是虫卵，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这种说法并没有依据 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，科普作家史军带来解答 。至于网上流行的用盐、心里直犯嘀咕 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，不建议一颗一颗摘 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄 ，俗称“提子”的品种群 ，社交平台上 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。皮薄且紧贴果肉 ，不过 ，但史军特别提醒 ，清洗或浸泡时 ，
葡萄皮里富含花青素 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，