王师傅炸酪坯时 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩制作酪坯的入口同时 ，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，十几分钟后 ，
或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候，周身裹着花生或芝麻，蒸熟 。一分钟后 ，准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日，松脆可口 ，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨几下 。两者搅拌在一起 。