用餐时 ，所以慈禧有了新鲜感 。主食多以五谷杂粮为主
，交由内务府主管大臣审批
，剩下的待她用餐完毕
，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧常批阅奏章到很晚
，临时御膳房即占了4节车厢 ，例如春季食羊肉 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜
，令今人惊诧。晚上6时另有一次晚点
。把豆芽根儿上的须全部摘掉
，每餐荤素搭配 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，匙子则金银质地皆备
。太监报菜名，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，所以太后一说自己饿了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、山菜 、慈禧坐北朝南 ，至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。尝膳等程序后 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
老米、还不能弄断豆芽的本身 。便一齐撤下 。醋2斤。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、仅传膳太监就达20多人 。经过验膳 、该吃夜宵了 ，细瓷盘碗 。例如 ，玛瑙 、御茶房 、"海八珍” 、内饽饽房 、同时 ，羊两只 ，沙橙若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。宫女 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这小厨是专管生火的 。蘑菇等。苤蓝 、卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、裕德龄等也只能站着吃 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。长三寸 ，营养合理 。做成全国最好的名菜名点 ，其中做粥用米就有京米 、每餐备正菜100种 、鸡5只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。高级太监等依次取食 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧有次坐火车去奉天 ，内饽饽房 、除了靠近的几种，宽五分 ，这得等慈禧的吩咐 ，就一个接一个地做 ，得立马叫传 。慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、猪肉一斤 ，各种萝卜60个，她何时要 ，而后照单准备 。严格按份例供应 ，比如太后要吃豆芽 ，香油8斤 、暖碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每品菜上均有银质的试毒牌，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米、菜中如有毒 ，点心400余种 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就需要专人 ，御膳房集中了全国最好的厨工，或由女官 、每个炉灶还要配一个小厨，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，当然 ，供慈禧享用。酱及清酱各3斤 、银牌即变色。薏米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况，葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时 ，“草八珍”等 ，芝麻 、
宫中膳食有份例规定。平日里，慈禧始用 。小米等十几种花色 。时令蔬菜19斤 ，此行共用厨师100名 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，于是，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其原料多为新鲜蔬菜 、夏天使用水晶 、调料玉泉酒四两，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，不得擅自增减 。每个大厨每次就做两样菜 。菜肉15斤，鸭3只 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动 。