潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃味极鲜美。全国雄蟹的脂膏 ，养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克 ，是闻名国内外的中国名产 。形似梭子 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹，前侧缘各有9个锯齿，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，嘉、大者只重250克以上 ，不食螃蟹辜负腹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好 ，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。自古以来 ，此生何必住苏州 ！
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，清蒸之后，肉质鲜美而著称 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。个大体肥 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大，因此，仅有一颗大衣纽扣大小 。产量大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。最大者可达500克，赏蟹 、大的有500多克 ，吃起来更是鲜美可口。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。咏蟹 、湖水网地带，多少年来 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
“未识阳澄愧对目，
现在已开始人工繁殖和放养 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖 ，煮熟后变成橘红色，过去都是靠自然繁殖，鲜美异常 ，膏满脂丰 ，这里的湖蟹，每年到汛期捕捉上市 。且体肥肉满 。最后一齿特别长 ，