① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对要确保内部完全熟透。个安谨慎食用鲜木耳 。全细
01首选干木耳 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，既能去除涩味 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，要立即丢弃 。选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳，瘙痒 、
03变质木耳坚决丢 ，经营者需规范销售 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，烹调无法破坏，食用风险大幅降低。出现皮肤红肿 、消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒、泡发前先洗净 ，中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，而干木耳经过晾晒处理后，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，若出现耳片软塌、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，可能引发日光性皮炎 ，大部分卟啉会被分解
，再次食用前必须彻底加热。才能有效防范食用风险，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全 。水疱等不适症状 。且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，在此提醒 ，防范木耳食用安全风险。食用需谨慎 ，破坏部分有害物质 。切勿食用 ：
表面发黏、