核心场景为朋友小聚 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费家庭聚餐 、风口锅气体验 、大地现点现炒 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地适配跨区域开店 。性价比 、属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、川渝小炒 、门店卫生有所优化。下饭 、同事朋友小聚 、鲜辣 ，解馋；口味偏好香辣 ，卫生与服务有优化 。每周4~6次占25.5% ，菜品丰富 、鲜麻辣 、现点现炒、无孩家庭52% 。喜爱地方风味 、口味可调 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，应尽量强化明厨现炒感知。
湘式小炒：重椒重油 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、咸香 、风味喜好 、性价比上进行优化 。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调选项 ，服务 、